ぬか床復活のお知らせ。

そんなわけで、分け床してもらったのでぬか床は華麗に復活しました。やー。持つべきものはぬか漬け友達だねー! ぬかみそ臭い仲とか言ってはいけません。(´ω`)

分け床してもらったぬか床は、ちょっと酸味のある、熟成の匂いたっぷりの良いぬか床でした。うちで育った菌を分け床してからこんなに大事に育ててもらって…(ほろり。早速仕立てておいたぬか床に足し、ぬかと塩も足し、ぬかみそからしも足し、味が落ち着くまでせっせと野菜をつけることにします。

元があるとはいえ、まだ醸されていないぬかが大量にある状態なので、微妙にぬか床は固かったりして良い感じじゃないんですよねー。最初につけたのは人参ですが、漬けた時間の割に薄味につかりました。塩はきつくない感じだから好みの味だけど、熟成度がちょっと足りないかなぁ。まあ、熟成度は時間をかけるしかないので、気長に待ちます。次は小松菜を漬けてます。

ぬか漬けはビタミンとかを効率的に摂れるのと、ほのかに塩分摂取で暑い季節には脱水予防になるのと、植物性乳酸菌で穏やかにお通じに効くのと、授乳にもとってもいいよ、ってことなので、今年は頑張ってマメに世話しようと思います。夏になると食べたくなるのはなんでなんだろな。浅漬けとかより断然ぬか漬けが食べたくなる。…暑さで腸内が疲れてるからなのかしら。

今年は梅干し作りは見送ろうかどうしようか悩み中です。まだ実母から送ってもらったものがたくさんあるしなあ。でも梅干し漬ける作業は結構好きだ。あんま食べないけど。← 梅酒は在庫がたくさんあるから見送り。らっきょうもまだ残ってるので今年はやめておきます。代わりにといってはなんだけど、ピクルス食べたいなーとか思っている昨今。作るの簡単そうだから作ってみようかなー。小腹が減ったときの野菜おやつとしても良さそうだし。

ちなみに妊娠してから何故かセロリがあまり苦手じゃなくなりました。この調子でコリアンダーも行けるか!?って思ったけど怖くて試してません。(大嫌い) 甘いものは目だけ惹かれるけど食べるとおいしいとは感じないので苦手なままです。まあ相変わらずぶつぶつできるから平気にはなってないんだと思う。野菜おいしー。( ‘ω’)ぽりぽり

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ぬか床復活のお知らせ。」への2件のフィードバック

  1. 下の記事と連続で見ると、なんとなくシュールですw

    持つべきものは、ぬか友

    これに頷けるのは、かなり狭い範囲の人かもw

    確かに夏になるとぬか漬食べたくなるけど、あれはほんとなぜなんでしょう?

  2. あははw
    ぬか床が死んだ悲しみとか、復活した喜びとか、ぬか友の大事さとかは
    育ててる人しか分かんないかなと思いますw
    市販のぬか床を買ったら早道なんですけど、最初に自分でイチから育てた
    ぬか床には愛着もひとしおなので…。(´ω`)

    夏は他の漬物より断然ぬか漬けですよねえ。あれほんと不思議です。

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